“食品安全無小事”主題會議

為提高餐廳人員衛(wèi)生工作意識，增強餐廳衛(wèi)生常識，公司特組織全體人員學(xué)習(xí)?食品安全法?活動，確定“食品安全無小事”的主導(dǎo)地位。此次會議由公司總經(jīng)理段若濤同志主持，會議內(nèi)容包括以下幾點：

第一，確保餐飲人員持證上崗

第二，健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人

建立健全衛(wèi)生管理制度和責(zé)任追究制度，做到責(zé)任到人，同時搞好食品衛(wèi)生宣傳，并由各樓層經(jīng)理每周對檔口進(jìn)行檢查

第三，把好四個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

（1）把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

（2）把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都需高溫蒸汽消毒。

（3）把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)且合格后方能上崗。

（4）杜絕非工作人員進(jìn)入廚房。